Ingredientes
Base do pudim gelado
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 xícaras (chá) de Leite Ninho ou outro leite em pó de boa qualidade
- 2 xícaras (chá) de leite integral gelado
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
- 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
Calda de caramelo (opcional, mas fica incrível)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água quente
Como fazer a calda de caramelo
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
- Deixe derreter sem mexer muito, apenas sacudindo a panela, até formar um caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione a água quente (vai borbulhar bastante).
- Mexa até dissolver os torrões e formar uma calda lisa.
- Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando pelo fundo e laterais. Reserve.
Se preferir um pudim mais “branquinho”, você pode fazer sem calda e servir apenas com leite em pó por cima.
Hidratando e dissolvendo a gelatina
- Em um potinho, coloque a gelatina incolor e adicione as 5 colheres (sopa) de água.
- Misture e deixe descansar por cerca de 3 a 5 minutos para hidratar.
- Depois, leve ao micro-ondas por 10 a 15 segundos ou em banho-maria até dissolver completamente (não deixe ferver).
- Reserve.
Preparo do pudim gelado de Leite Ninho
- No liquidificador, coloque:
- o leite condensado
- o creme de leite
- o Leite Ninho
- o leite gelado
- Bata por cerca de 2 a 3 minutos, até ficar bem cremoso e homogêneo.
- Com o liquidificador ainda ligado, despeje a gelatina já dissolvida em fio e bata por mais 1 minuto para incorporar bem.
Montagem
- Com a forma já caramelizada (ou apenas untada levemente com óleo, caso não use calda), despeje cuidadosamente a mistura do pudim.
- Dê leves batidinhas na forma sobre a bancada para eliminar possíveis bolhas de ar.
- Cubra com plástico filme ou uma tampa.
Tempo de geladeira
- Leve o pudim à geladeira por no mínimo 4 horas, mas o ideal é deixar de um dia para o outro.
- O ponto certo é quando estiver bem firme ao toque e balançar levemente, sem estar líquido.
Como desenformar o pudim gelado
- Retire o pudim da geladeira.
- Passe uma faca fina nas laterais da forma, com cuidado.
- Se tiver usado calda, aqueça rapidamente o fundo da forma em água morna ou sobre a chama do fogão por alguns segundos.
- Coloque um prato grande sobre a forma e vire de uma vez.
- Levante a forma devagar, deixando a calda escorrer sobre o pudim.
Dicas para deixar o pudim ainda mais gostoso
- Para um sabor mais intenso de Leite Ninho, acrescente 1/2 xícara (chá) a mais de leite em pó.
- Se quiser um toque de baunilha, coloque 1 colher (chá) de essência na hora de bater o creme.
- Para uma textura ainda mais cremosa, você pode substituir 1/2 xícara de leite por 1/2 xícara de leite de coco.
- Se não quiser usar calda, desenforme e polvilhe Leite Ninho peneirado por cima na hora de servir.
Sugestões de variação
- Pudim gelado de Leite Ninho com morango: sirva com morangos frescos picados ou uma calda rápida de morango por cima.
- Pudim gelado de Leite Ninho com Nutella: faça uma calda de chocolate ou use creme de avelã levemente aquecido para regar as fatias.
- Versão em taças: ao invés de usar forma grande, distribua o creme em potinhos individuais e decore com raspas de chocolate branco e leite em pó.
Conclusão do Pudim Gelado de Leite Ninho
O pudim gelado de Leite Ninho é uma sobremesa prática, cremosa e refrescante, ideal para quem quer um doce rápido, sem forno e com sabor marcante de leite em pó. Perfeito para dias quentes, almoços em família, festas ou simplesmente para ter uma sobremesa especial na geladeira, ele conquista pelo visual, pela textura e, principalmente, pelo sabor. Faça uma vez e é bem provável que ele entre na sua lista de receitas favoritas para repetir sempre.