Ingredientes
Para a calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água quente
Para o pudim de Leite Ninho
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 1 xícara (chá) de Leite Ninho ou outro leite em pó de boa qualidade
- 3 ovos inteiros
- 1 caixinha de creme de leite (200 g) – opcional, deixa ainda mais cremoso
Utensílios necessários
- Forma de pudim com furo central (20 a 22 cm)
- Liquidificador
- Panela para a calda
- Assadeira maior para banho-maria
- Papel-alumínio
- Forno
Preparando a calda
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio.
- Deixe derreter sem mexer muito, apenas sacudindo a panela, até formar um caramelo dourado (cuidado para não queimar).
- Acrescente a água quente com cuidado, pois vai borbulhar bastante.
- Mexa até o caramelo dissolver e formar uma calda lisa.
- Despeje a calda na forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e laterais. Reserve.
Preparando o pudim de Leite Ninho
- No liquidificador, coloque:
- o leite condensado
- o leite integral
- o Leite Ninho
- o creme de leite (se for usar)
- os ovos inteiros
- Bata por cerca de 2 a 3 minutos, até a mistura ficar bem homogênea e lisa.
- Se quiser um pudim ainda mais lisinho, passe a mistura por uma peneira antes de colocar na forma (opcional, mas faz diferença no resultado).
Montagem e banho-maria
- Despeje a mistura do pudim na forma já caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio (lado brilhante para baixo).
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior.
- Adicione água quente na assadeira até chegar, aproximadamente, à metade da altura da forma do pudim.
Assando o pudim
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Leve o pudim ao forno em banho-maria por cerca de 1h10 a 1h30.
- O pudim estará pronto quando:
- estiver firme nas bordas e levemente tremendo no centro;
- ao espetar uma faca ou palito, ele sair quase limpo (não totalmente líquido).
- Retire do forno, deixe amornar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas (o ideal é de um dia para o outro, para firmar bem).
Como desenformar seu pudim maravilhoso
- Passe uma faca delicadamente nas laterais da forma para soltar o pudim.
- Aqueça o fundo da forma rapidamente no fogão, em fogo baixo, por alguns segundos, para ajudar a soltar a calda.
- Coloque um prato grande sobre a forma e vire de uma vez.
- Levante a forma com cuidado, deixando a calda escorrer por cima do pudim.
Dicas para um Pudim de Leite Ninho perfeito
- Evite cheiro forte de ovo: se quiser, peneire os ovos antes de colocar no liquidificador.
- Não exagere na batida: bater demais pode formar muitas bolhas e deixar o pudim com furinhos; se preferir ele bem lisinho, bata o suficiente e peneire depois.
- Banho-maria correto: use sempre água quente e, se perceber que está secando no forno, complete com mais água.
- Mais intenso de Leite Ninho: pode aumentar o leite em pó para 1 e 1/4 de xícara se quiser um sabor ainda mais marcante.
Sugestões de apresentação
- Finalize com um pouco de Leite Ninho peneirado por cima, na hora de servir.
- Sirva com morangos frescos, frutas vermelhas ou raspinhas de chocolate branco.
- Em porções individuais, essa receita também fica ótima para vender.
Conclusão do Pudim de Leite Ninho
O pudim de Leite Ninho maravilhoso é a união perfeita entre praticidade e sabor marcante. Com ingredientes simples e um modo de preparo descomplicado, você garante uma sobremesa cremosa, lisinha e com aquele gostinho especial de leite em pó que agrada crianças e adultos. Seja para o dia a dia ou para ocasiões especiais, esse pudim tem tudo para virar uma das receitas preferidas da casa – daquelas que todo mundo prova uma vez e já pede a receita.