Ingredientes
Para a calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água quente
Para o pudim
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 xícaras (chá) de leite (integral ou semidesnatado)
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de coco ralado (fino ou médio, de preferência úmido e adoçado)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de sal
Utensílios necessários
- Forma de pudim com furo central (20 a 22 cm de diâmetro)
- Liquidificador
- Panela para a calda
- Assadeira maior para banho-maria
- Papel-alumínio
- Forno
Como preparar a calda
- Derreta o açúcar
Em uma panela em fogo médio, coloque o açúcar e deixe derreter aos poucos, mexendo de vez em quando, até formar um caramelo dourado. - Adicione a água com cuidado
Com muito cuidado, adicione a água quente aos poucos (vai borbulhar bastante). Mexa até o caramelo dissolver e formar uma calda lisa. - Caramelize a forma
Despeje a calda na forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e laterais. Reserve enquanto prepara a massa do pudim.
Como preparar o pudim
- Bata os ingredientes líquidos
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos, a baunilha (se for usar) e a pitada de sal. Bata por cerca de 1 a 2 minutos, até ficar bem homogêneo. - Adicione o coco ralado
Acrescente o coco ralado e pulse rapidamente algumas vezes, apenas para misturar. Se você quiser sentir mais textura do coco, mexa com uma colher em vez de bater. - Despeje na forma caramelizada
Coloque a mistura do pudim na forma já caramelizada, com cuidado para não misturar demais com a calda.
Assando em banho-maria
- Prepare o banho-maria
Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente na assadeira até chegar mais ou menos à metade da altura da forma do pudim. - Cubra com papel-alumínio
Cubra a forma de pudim com papel-alumínio, com a parte brilhante voltada para dentro. Isso ajuda a cozinhar de forma mais uniforme. - Leve ao forno
Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1h10 a 1h30, ou até que, ao espetar um palito ou faca no centro, ele saia levemente úmido, porém firme (não líquido). - Resfrie completamente
Retire do forno, deixe amornar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro, para firmar bem).
Como desenformar o Pudim Coroa de Rainha
- Passe uma faca nas laterais internas da forma para soltar delicadamente o pudim.
- Aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão (fogo baixo) por alguns segundos, para derreter levemente a calda.
- Coloque um prato grande sobre a forma e vire de uma vez, com firmeza.
- Levante a forma com cuidado e deixe a calda escorrer por cima do pudim, formando aquele brilho lindo de “coroa”.
Dicas para um Pudim Coroa de Rainha perfeito
- Evite cheiro de ovo: se quiser, peneire os ovos antes de bater ou bata pouco tempo, apenas para misturar.
- Textura mais lisinha: coe a mistura do pudim antes de colocar na forma, se preferir um resultado bem cremoso e sem pedacinhos.
- Coco mais presente: se você gosta de sentir os pedaços, não bata o coco no liquidificador, apenas misture com uma colher.
- Não deixe o banho-maria secar: se for necessário, complete com mais água quente durante o tempo de forno.
- Para um sabor extra: acrescente 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino na massa – dá um toque levemente salgado que combina muito com o doce do pudim.
Sugestões de acompanhamento
- Sirva bem gelado, puro, como sobremesa principal.
- Decore com coco ralado por cima, raspas de limão ou laranjas em tirinhas.
- Combine com uma bola de sorvete de creme para uma sobremesa ainda mais especial.
Conclusão do Pudim Coroa de Rainha
O Pudim Coroa de Rainha é uma daquelas receitas que unem simplicidade e sofisticação em uma única sobremesa. Com ingredientes fáceis de encontrar e um modo de preparo descomplicado, você consegue entregar um pudim cremoso, aromático e com apresentação digna de comemoração. Seja para vender, servir em ocasiões especiais ou apenas adoçar a rotina, essa receita tem tudo para se tornar um clássico na sua cozinha – e, claro, fazer sucesso com todos que provarem.