Ingredientes
Para o creme
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para as frutas (sugestão, pode adaptar)
- 2 bananas em rodelas
- 1 xícara (chá) de morangos picados
- 1 xícara (chá) de uvas sem sementes cortadas ao meio
- 1 fatia grossa de abacaxi picado (sem o miolo duro)
- Suco de 1/2 limão (para regar a banana e o abacaxi)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (se as frutas estiverem muito ácidas)
Para a montagem
- 1 pacote de biscoito tipo maisena ou champanhe (cerca de 150–200 g)
- 1 xícara (chá) de leite para umedecer os biscoitos (pode aromatizar com baunilha)
Para decorar (opcional)
- Frutas inteiras ou em fatias (morangos, uvas, kiwi, manga)
- Coco ralado ou raspas de chocolate branco
Utensílios necessários
- Panela média
- Fouet (batedor de arame) ou colher
- Tigelas
- Travessa de vidro média
- Faca e tábua para cortar as frutas
Como fazer o creme do pavê
1. Misture os ingredientes do creme
- Em uma panela, coloque:
- o leite condensado
- o leite
- as gemas peneiradas
- o amido de milho
- Misture bem com o fouet, ainda fora do fogo, até dissolver completamente o amido e as gemas, sem gruminhos.
2. Cozinhe até engrossar
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre.
- Quando começar a engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo até virar um creme liso e consistente (ponto de mingau grosso).
- Desligue o fogo, espere amornar um pouco e acrescente o creme de leite e a baunilha.
- Misture bem e deixe esfriar em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando para não formar película (se quiser, cubra com plástico filme encostando no creme).
Preparando as frutas
- Pique o abacaxi em cubinhos e as bananas em rodelas.
- Regue com o suco de limão para não escurecer e para equilibrar o doce.
- Se achar necessário, polvilhe um pouco de açúcar e misture.
- Pique os morangos e corte as uvas ao meio.
- Deixe todas as frutas escorrendo em peneira se soltarem muito líquido, para não “encharcar” o pavê.
Você pode usar outras frutas da época: manga, pêssego, kiwi, etc.
Montagem do Pavê Cremoso com Frutas
1. Separe o leite para os biscoitos
- Coloque o leite em uma tigela e, se quiser, adicione algumas gotinhas de essência de baunilha.
2. Primeira camada: creme
- Coloque uma camada fina de creme no fundo da travessa para “forrar”.
3. Segunda camada: biscoitos
- Passe rapidamente os biscoitos no leite (não deixe encharcar, é só um mergulhinho) e acomode em cima do creme, formando uma camada.
4. Terceira camada: frutas
- Espalhe uma camada de frutas picadas (misturadas ou em “faixas” separadas, como preferir).
- Evite colocar muito líquido junto das frutas.
5. Repita as camadas
- Continue alternando:
- creme
- biscoito umedecido
- frutas
- Termine com uma camada generosa de creme, alisando a superfície.
Finalização e decoração
- Decore a parte de cima com frutas inteiras ou em fatias (morangos, uvas, rodelas de banana na hora de servir, fatias de kiwi, etc.).
- Se quiser, polvilhe coco ralado ou raspas de chocolate branco por cima.
Tempo de geladeira
- Cubra a travessa com plástico filme ou tampa.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para gelar e firmar.
- Se puder, prepare de um dia para o outro: o pavê fica ainda mais saboroso e bem estruturado.
Dicas para um pavê perfeito
- Não encharque os biscoitos: isso evita que tudo vire uma “massa” sem camadas.
- Se usar frutas muito suculentas, deixe escorrer o excesso de caldo antes de montar.
- Dá para fazer só com uma fruta (só morango, só abacaxi, só uva) se preferir.
- Para uma versão mais rica, você pode fazer metade do creme tradicional e metade de creme com chocolate branco derretido, intercalando as camadas.
Conclusão do Pavê Cremoso com Frutas
O pavê cremoso com frutas é uma sobremesa versátil, fresquinha e cheia de sabor, que aproveita bem as frutas da estação e conquista tanto pelo visual quanto pelo gosto. Com camadas de creme suave, biscoito macio e frutas coloridas, ele é uma ótima escolha para festas, almoços em família e dias quentes em que só uma sobremesa gelada resolve. Fácil de adaptar, bonito na travessa e delicioso na colher, é daquelas receitas que rapidamente entram para a lista de favoritas.