Ingredientes
Massa do pão (rende 1 pão grande – cerca de 1kg)
- 1 kg de farinha de trigo (aprox. 7 a 8 xícaras)
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de água morna (aprox. 600 ml)
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) de óleo ou manteiga derretida
- 1 ovo (opcional, deixa a massa mais macia)
Para pincelar (opcional)
- 1 gema + 1 colher (sopa) de leite
ou - Um fio de óleo ou manteiga derretida
Utensílios necessários
- Tigela grande
- Colher ou espátula
- Superfície para sovar (bancada limpa)
- Forma grande de pão ou assadeira retangular
- Pano limpo
- Forno
Modo de preparo
1. Ative o fermento
- Em uma tigela, coloque:
- a água morna
- o açúcar
- o fermento biológico seco
- Misture e deixe descansar por 5 a 10 minutos, até espumar levemente. Se não espumar, o fermento pode estar velho ou a água quente demais.
2. Prepare a massa
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo (reserve 1 xícara para ajustar o ponto).
- Acrescente o sal e misture bem.
- Faça um buraco no meio e adicione:
- o fermento já hidratado
- o óleo ou manteiga
- o ovo (se for usar)
- Vá misturando com uma colher ou com a mão, acrescentando farinha aos poucos até formar uma massa que desgrude das mãos, mas ainda esteja macia.
3. Sove a massa
- Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada.
- Sove por 10 a 15 minutos, puxando e dobrando a massa, até ficar lisa e elástica.
- Se estiver muito grudenta, adicione pequenas quantidades de farinha, sem exagerar para o pão não ficar pesado.
4. Primeira fermentação
- Modele a massa em bola.
- Coloque na tigela levemente untada com óleo, virando a massa para untar toda a superfície.
- Cubra com um pano limpo ou filme plástico.
- Deixe descansar em local morno, longe de vento, por 40 minutos a 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. Modele o pão de 1kg
- Depois de crescer, retire a massa da tigela e coloque na bancada.
- Pressione levemente para tirar o excesso de ar.
- Modele em formato de pão grande:
- Abra em retângulo com as mãos.
- Enrole como um rocambole, apertando bem.
- Feche as pontas, virando-as para baixo.
- Coloque o pão em uma forma grande de pão ou assadeira untada.
6. Segunda fermentação
- Cubra novamente com um pano limpo.
- Deixe crescer por mais 30 a 40 minutos, até inchar e ficar bem fofinho.
7. Pincelar e assar
- Preaqueça o forno a 180–200 °C.
- Se quiser, pincele o pão com a mistura de gema + leite, ou passe um pouco de óleo/manteiga por cima para dourar.
- Leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos, ou até:
- o pão ficar bem dourado por cima;
- ao bater levemente na parte de baixo, o som parecer oco.
8. Finalização
- Retire do forno e, se quiser, pincele um pouco de manteiga derretida por cima para deixar a casca mais macia e brilhante.
- Deixe esfriar sobre uma grade ou pano limpo antes de cortar (assim ele não amassa por dentro).
Dicas e variações
- Mais macio: acrescente 2 colheres (sopa) de leite em pó à farinha.
- Integral: substitua até 1/3 da farinha por farinha integral.
- Com sementes: misture linhaça, gergelim ou chia na massa ou por cima antes de assar.
- Para sanduíche: asse em forma de pão de fôrma, fica perfeito para fatiar.
Conclusão do Pão de 1kg
Este pão de 1kg é aquela receita coringa para ter sempre à mão: rende bem, usa ingredientes simples e entrega um pão macio, saboroso e versátil, ideal para o dia a dia ou para um café da tarde caprichado. Depois que você pegar o jeito da massa e da fermentação, dá para adaptar com grãos, queijos e outros incrementos, mas a base continua sendo esse pão grande, caseiro e cheio de sabor de “feito em casa”.