Ingredientes
Para as gelatinas coloridas
- 3 sabores de gelatina em pó (por exemplo: morango, uva, abacaxi)
- 300 ml de água quente para cada sabor
- 300 ml de água gelada para cada sabor
Para o creme branco
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml) – opcional, mas deixa mais saboroso
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
- 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina incolor
Frutas (opcionais, mas recomendadas)
- 1 xícara de uvas sem sementes cortadas ao meio
- 1 maçã picada em cubinhos (sem casca, se preferir)
- 1 manga picada em cubinhos
- 1 banana em rodelas (adicione só na hora de montar, para não escurecer)
- Suco de 1/2 limão (para misturar nas frutas e não oxidar)
Use frutas mais firmes e evite frutas que soltam muita água (como melancia) ou que talham o leite (como kiwi e abacaxi cru – se usar, precisa ser cozido rapidamente antes).
Utensílios necessários
- 3 recipientes ou potes para as gelatinas coloridas
- Forma grande de pudim, bolo ou refratário (de 2 a 3 litros de capacidade)
- Tigelas, colher e fouet (batedor de arame)
- Liquidificador (opcional, para o creme)
Preparo das gelatinas coloridas
- Prepare cada sabor de gelatina separadamente:
- Dissolva o conteúdo de 1 pacote de gelatina em 300 ml de água quente, mexendo bem.
- Acrescente 300 ml de água gelada e misture novamente.
- Coloque cada gelatina em um recipiente separado.
- Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até ficarem bem firmes.
- Depois de firmes, corte as gelatinas em cubinhos e reserve.
Preparo das frutas
- Pique as frutas em cubinhos ou pedaços pequenos.
- Misture em uma tigela e regue com o suco de limão para evitar que escureçam.
- Reserve na geladeira até a hora da montagem.
Preparo do creme branco
- Hidrate a gelatina incolor:
- Em uma tigela pequena, coloque as 5 colheres (sopa) de água.
- Polvilhe o envelope de gelatina incolor por cima e deixe descansar por 3 a 5 minutos.
- Derreta a gelatina hidratada:
- Leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos ou em banho-maria, até ficar líquida (sem ferver).
- Em uma tigela grande ou no liquidificador, misture:
- leite condensado
- creme de leite
- leite de coco (se for usar)
- Acrescente a gelatina incolor derretida e misture bem até ficar homogêneo.
O creme não deve estar quente; se a gelatina incolor esquentar demais, deixe amornar um pouquinho antes de misturar.
Montagem da Gelatina Mosaico com Frutas
- Escolha a forma onde você vai montar (pudim, bolo, refratário de vidro etc.).
- Se quiser desenformar, unte levemente a forma com um fio de óleo e passe papel-toalha, só para criar uma película fina.
- Em uma tigela grande, junte:
- os cubinhos de gelatina colorida
- as frutas picadas
- Misture delicadamente para espalhar bem as cores e pedaços.
- Despeje essa mistura na forma escolhida.
- Em seguida, despeje o creme branco por cima, cobrindo tudo.
- Com uma colher, dê leves mexidas, só para o creme descer entre os cubinhos de gelatina e as frutas (sem misturar demais).
Tempo de geladeira
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até ficar bem firme.
- Se for desenformar, o ideal é deixar de um dia para o outro.
Como desenformar
- Passe a ponta de uma faca nas laterais da forma, com cuidado.
- Mergulhe o fundo da forma rapidamente em água morna por alguns segundos.
- Coloque um prato ou travessa por cima e vire de uma vez, com firmeza.
- Se for um refratário, você pode servir direto nele, sem desenformar.
Dicas e variações
- Versão mais leve: use leite condensado e creme de leite na versão zero ou light.
- Sem lactose: escolha versões sem lactose dos ingredientes e gelatina adequada.
- Mais frutas, menos gelatina: diminua a quantidade de gelatina colorida e aumente a de frutas, se preferir algo mais “natural”.
- Decorando por cima: coloque frutas frescas sobre a gelatina já firme, na hora de servir, para uma apresentação ainda mais bonita.
Conclusão da Gelatina Mosaico com Frutas
A gelatina mosaico com frutas é uma sobremesa que consegue ser bonita, leve e refrescante com um preparo bem simples. Combinando cores, texturas e o frescor das frutas, ela agrada adultos e crianças e ainda rende muito, sendo ótima opção para festas, almoços especiais ou para deixar pronto na geladeira para a semana. Personalizando os sabores de gelatina e as frutas usadas, você cria sempre uma versão diferente – mas com a mesma cara de sobremesa caprichada feita em casa.