Ingredientes
Para o purê
- 800 g de batata (ou mandioca se preferir)
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional, deixa mais saboroso)
Para o recheio de queijo
- 300 g de muçarela ralada ou fatiada
- 100 g de queijo prato ou meia-cura picado (opcional)
- 100 g de requeijão cremoso (de copo ou bisnaga)
- Orégano a gosto (opcional)
Para gratinar
- Queijo muçarela ou parmesão ralado a gosto
Como preparar o purê
- Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias.
- Escorra toda a água e amasse as batatas ainda quentes.
- Em uma panela, coloque a manteiga, o leite e o purê de batatas.
- Misture bem em fogo baixo até ficar cremoso.
- Acerte o sal, coloque pimenta-do-reino se quiser e, por fim, misture o parmesão ralado.
- Reserve.
Preparando o recheio de queijo
- Em uma tigela, misture:
- a muçarela
- o queijo prato ou meia-cura (se estiver usando)
- o requeijão cremoso
- Mexa até formar um recheio bem cremoso e “puxando” queijo.
- Se quiser, acrescente orégano a gosto.
Montagem do Escondidinho de Queijo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Em um refratário untado com um pouco de manteiga, faça uma camada de purê no fundo, espalhando bem.
- Coloque por cima toda a mistura de queijos, distribuindo de forma uniforme.
- Cubra com o restante do purê, alisando a superfície.
- Finalize com queijo ralado por cima (muçarela, parmesão ou mistura dos dois).
Leve ao forno para gratinar
- Leve o escondidinho ao forno preaquecido por cerca de 15 a 25 minutos, ou até o queijo derreter e formar uma casquinha dourada por cima.
- Se quiser mais cor, ligue o grill do forno por alguns minutos no final.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutinhos antes de servir, para firmar um pouco.
Dicas e variações
- Para um sabor mais marcante, acrescente um pouco de queijo gorgonzola ou provolone no recheio.
- Dá para misturar cheiro-verde picado no purê para um toque especial.
- Se quiser transformar em prato único mais reforçado, coloque uma camada fina de frango desfiado, carne moída ou calabresa entre o purê e o queijo.
- Use mandioca no lugar da batata para uma versão ainda mais cremosa e com gostinho de comida de roça.
Sugestões de acompanhamento
- Vai muito bem com salada verde simples.
- Combina com arroz branco ou integral.
- Também pode ser servido em porções individuais em ramequins, ideal para jantares especiais.
Conclusão do Escondidinho de Queijo
O escondidinho de queijo é uma opção prática, muito cremosa e cheia de sabor, perfeita para quem ama receitas com bastante queijo derretendo. Com um purê simples e bem temperado, recheio puxando fio e casquinha gratinada, ele transforma ingredientes básicos em um prato aconchegante, que agrada crianças e adultos e combina tanto com o dia a dia quanto com momentos especiais à mesa.