Ingredientes
Base do bolo
- 4 ovos (gema e clara separadas)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Para finalizar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Utensílios necessários
- 2 tigelas grandes
- Batedeira ou fouet
- Peneira
- Espátula ou colher
- Forma redonda média (ou quadrada)
- Forno
Como preparar o Bolo Nuvem
1. Prepare a forma e o forno
- Unte a forma com manteiga ou margarina.
- Polvilhe farinha de trigo e bata para retirar o excesso.
- Preaqueça o forno a 180 °C enquanto prepara a massa.
2. Aqueça o leite com a manteiga
- Em uma panelinha ou no micro-ondas, aqueça o leite com a manteiga até derreter (não precisa ferver).
- Reserve e deixe ficar morno.
Esse leite morno ajuda a deixar o bolo mais macio e úmido.
3. Bata as gemas com o açúcar
- Em uma tigela, coloque as gemas e o açúcar.
- Bata com a batedeira até formar um creme bem claro e volumoso.
- Acrescente a essência de baunilha, se quiser, e misture.
4. Junte o leite morno
- Adicione o leite morno com manteiga ao creme de gemas e açúcar, mexendo bem.
- Em seguida, peneire sobre essa mistura:
- a farinha de trigo
- o amido de milho
- a pitada de sal
- Misture com fouet ou colher, delicadamente, até obter uma massa lisa, sem gruminhos.
- Acrescente o fermento em pó e misture suavemente.
5. Bata as claras em neve
- Em outra tigela limpa e seca, coloque as claras.
- Bata em velocidade média até espumar bem.
- Aumente a velocidade e bata até formar claras em neve firmes (picos firmes, mas não secos demais).
6. Incorpore as claras na massa
- Pegue 1/3 das claras em neve e misture à massa principal, mexendo para deixá-la mais leve.
- Depois, adicione o restante das claras em duas partes, mexendo com espátula ou colher, com movimentos suaves de baixo para cima, sem bater.
Essa delicadeza é o segredo da textura “nuvem”: quanto mais ar você preserva, mais fofinho o bolo fica.
7. Asse o bolo
- Despeje a massa na forma já untada e enfarinhada.
- Alise a superfície sacudindo levemente a forma ou batendo de leve no fundo para tirar bolhas grandes.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do seu forno.
- O bolo estará pronto quando:
- estiver levemente dourado por cima;
- ao espetar um palito no centro, ele sair limpo ou com algumas migalhas secas.
Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos para não murchar o bolo.
8. Deixe esfriar e finalize
- Retire o bolo do forno e deixe amornar alguns minutos.
- Desenforme com cuidado.
- Quando estiver frio, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para dar o efeito “nuvem”.
Dicas para o Bolo Nuvem ficar perfeito
- Use os ovos em temperatura ambiente para bater melhor e aumentar o volume.
- Não deixe o leite muito quente na hora de misturar, para não “cozinhar” as gemas.
- Não misture com força depois de adicionar as claras: movimentos leves preservam o ar da massa.
- Se quiser ainda mais leveza, você pode usar forma com papel-manteiga no fundo, ajudando o bolo a crescer uniforme.
Sugestões de variação
- Bolo nuvem de limão: acrescente raspas de limão à massa.
- Bolo nuvem de laranja: substitua parte do leite por suco de laranja.
- Com recheio leve: sirva com chantilly e frutas (morangos, uvas, pêssegos).
- Versão chocolatada: troque 2 colheres (sopa) da farinha por 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.
Conclusão do Bolo Nuvem
O bolo nuvem é perfeito para quem ama bolos macios e delicados, com textura super fofinha e leve. Mesmo com ingredientes simples, ele tem um resultado especial, que combina tanto com o dia a dia quanto com momentos em que você quer um bolo bonito e diferente na mesa. Depois de testar, é grande a chance de ele virar um dos seus favoritos para acompanhar um café fresquinho, um chá ou uma sobremesa mais leve e charmosa.